Рассмотрим процесс создания материалов и категорий в админке Joomla 3. В joomla 2,5 процесс ничем не отличается кроме расположения некоторых элементов. Разбивка материалов на категории необходима, если нужно получить страницу в виде блога/списка категории (несколько материалов в виде кратких анонсов, либо заголовков статей на одной странице). Так же это удобство для админа и посетителей сайта.. к примеру, статью о cms joomla всегда проще найти в категории "cms", или 'joomla', чем в "все что есть на этом сайте".
1. Для создания новой категории заходим в "материалы - менеджер категорий" в админке сайта. Создаем новую, для нее указываем заголовок, алиас (если категория не привязана к пункту меню, а выводится как дочерняя другой категории, алиас будет являться частью ссылки - сайт.ру/алиас-пункта-меню-для-верхней-категории/алиас-категории/...), при необходимости указываем родительскую категорию (верхнего уровня) и описание.
При необходимости можно задать права доступа, к примеру сделать доступной только для зарегистрированных пользователей.
2. Для создание материала переходим в менеджер материалов и создаем новый, выбираем для него категорию, вводим заголовок, алиас (для Joomla 3.х алиас вводится в параметрах публикации. Если материал выведен в блоге категории, алиас будет частью ссылки) и сам текст материала. В дальнейшем материал можно вывести на сайт как в виде отдельной страницы, так и в блоге категории. Во втором случае его необходимо разбить на две части - краткое описание (выводится в блоге) и основной текст. Делается это с помощью кнопки "подробнее". е рекомендую выводить описание на странице материала для избежания дублирования текста, для этого в параметрах отображения находим пункт "вводный текст" и выбираем для него значение "скрыть". Для каждого материала (статьи) вводим метаданные (не обижаем поисковики) - описание материала (Description) и ключевые слова (Keywords)